Orata alla cartaginese

Un possibile abbinamento al Greco di Tufo d.o.c.g. Selvetelle.

Ingredienti

• 4 filetti di orata
• 50g farina
• olio di oliva
• 4 pomodori
• 2 peperoni
• olive, zafferano, sale e pepe

Preparazione

Prendere i filetti di orata e infarinarli. In una padella scaldare dell’olio d’oliva e adagiarvi i filetti. Quando saranno ben dorati toglierli dal tegame, scolarli con cura, e passarli in una teglia da forno adagiandoli sopra a pomodori e peperoni tagliati a filettini preparati precedentemente. Prima d’infornare l’orata alla cartaginese, rifinite con olive, zafferano, sale, pepe ed un filo d’olio.

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