Involtini di melanzane

Un possibile abbinamento al Greco di Tufo d.o.c.g. Selvetelle.

Ingredienti

• 3 melanzane lunghe
• 300g provola affumicata
• 150g prosciutto cotto
• 40g burro
• pane grattuggiato, sale e olio di semi

Preparazione

Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette lunghe ed un po’ spesse. Disponete le melanzane su un piatto mettendo del sale tra i vari strati. Lasciatele melanzane sotto sale per almeno un’ora. Strizzate le melanzane e friggetele in olio di semi bollente. Disponete le melanzane fritte su fogli di carta assorbente. Tagliate a tocchetti la provola affumicata e a strisce il prosciutto cotto. Procuratevi un recipiente da forno e imburratelo sul fondo. Su ogni fetta di melanzana fritta disponete un tocchetto di provola ed una strisciolina di prosciutto. Avvolgete la melanzana così composta senza farla rompere. Disponete le melanzane avvolte nel recipiente imburrato. Cospargete gli involtini con del pangrattato e dei piccoli noccioli di burro. Passate in forno caldo per 10 munti e servite.

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